Alimentación basada en plantas en las diferentes etapas de la vida

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Descripción

Dirección del curso por la Lic. en Nutrición Gabriela Ibarburu.

Objetivo general

Incorporar conocimientos concretos y actualizados sobre la Alimentación Basada en Plantas (ABP) en las diferentes etapas de la vida.

Objetivo específicos

Aprender desde una mirada actual sobre ABP, sus diferentes modelos y motivos para su implementación.

Conocer el sustento científico y la posición de instituciones nacionales, regionales e internacionales respecto a la ABP.

Comprender los beneficios y el impacto de la ABP sobre la salud y el entorno.

Conocer en las diferentes etapas de la vida, los nutrientes esenciales y cítricos de una ABP: requerimientos, alimentos fuente, estrategias para aumentar la biodisponibilidad de nutrientes y suplementación.

Adquirir herramientas para armar un plato basado en plantas saludable y completo.

Destinatarios

Profesionales y estudiantes del área de la salud que quieran incorporar conocimientos concretos y actualizados sobre la Alimentación basada en plantas. Personas afines a este tipo de alimentación.

Inicio

15 de junio 2022.

Duración

Junio – Agosto 2022. 5 módulos.

Docente

Sobre Gabriela Ibarburu

Gabriela es Licenciada en Nutrición egresada de la UdelaR. Enfoque vegetariano y naturista. Acompañamiento nutricional a personas y familias en todas las etapas del ciclo vital. Docente en talleres y charlas sobre cocina y nutrición vegetariana. Comunicadora y divulgadora sobre nutrición vegetariana en prensa escrita, radio y redes sociales.

Contenidos

Introducción.-

Alimentación basada en plantas (ABP) como patrón alimentario

Diferentes modelos y motivos para la implementación de una ABP

Población vegetariana en Uruguay y a nivel mundial

Grupos de alimentos que componen una ABP

Sustento científico y posición de Instituciones nacionales, regionales e internacionales respecto a este tipo de alimentación en las diferentes etapas de la vida

Beneficios e impacto de una ABP sobre la salud y el entorno

Mitos y creencias sobre ABP

Requerimientos y biodisponibilidad de nutrientes clave

Proteínas, hierro, calcio, omega 3, zinc, ácido fólico, Vitamina B12

Primera infancia (0 a 36 meses).-

Bebes y niños vegetarianos – veganos

Lactancia materna o sucedáneos de la leche materna

Alimentación complementaria

Requerimientos y nutrientes clave o potencialmente críticos

Alimentos fuente de nutrientes

Estrategias para optimizar la biodisponibilidad de nutrientes

Ejemplo de menú ABP para niños de 6 a 12 y 12 a 36 meses

Niños y adolescentes.-

Niños y adolescentes vegetarianos – veganos

Requerimientos y nutrientes clave

Alimentos fuente de nutrientes

Estrategias para optimizar la biodisponibilidad de nutrientes o potencialmente críticos

Ejemplo de menú ABP para niños y para adolescentes

Adultos.-

Adultos vegetarianos – veganos

Comparación de la composición de los nutrientes de origen animal y vegetal

¿Qué implica una dieta vegetariana o vegana saludable?

Guías alimentarias basadas en plantas de diferentes países

Requerimientos y nutrientes clave o potencialmente críticos

Alimentos fuente de nutrientes

Estrategias para optimizar la biodisponibilidad de nutrientes

Ejemplo de menú ABP para adultos

Embarazo y lactancia.-

Embarazadas vegetarianas – veganas

Requerimientos y nutrientes clave

Alimentos fuente de nutrientes

Estrategias para optimizar la biodisponibilidad de nutrientes o potencialmente críticos

Ejemplo de menú ABP para embarazo y lactancia

Cronograma

15/6 | MÓDULO 1:

Introducción

22/6 | MÓDULO 2:

Primera infancia (0 a 36 meses)

29/6 | MÓDULO 3:

Niños y adolescentes

6/7 || 1ª Autoevaluación

13/7 | MÓDULO 4:

Adultos

20/7 | MÓDULO 5:

Embarazo y lactancia

27/7 || 2ª Autoevaluación

3 al 12/8 || Evaluación final

Forma de estudio

Modalidad

El curso se dictará 100% en formato online. Los estudiantes contarán con un usuario y clave personal para acceder a la plataforma en cualquier momento, lo que les permitirá organizar sus tiempos de estudio según su conveniencia.

Podrán visualizar los materiales correspondientes a cada módulo siguiendo las fechas establecidas en el cronograma.

El contenido del curso estará disponible en nuestra plataforma hasta 3 meses luego de finalizado el mismo (excepto los foros). Los videos no podrán ser descargados. Puedes descargar todo el resto de los materiales.

El docente y los estudiantes del curso podrán comunicarse a través de los siguientes espacios:

Foros de presentación de los participantes: tal como su nombre lo indica en este espacio podrás presentarse, conocerse, saludarse y compartir buenas noticias.
Foro para consultas: en este espacio se
podrán plantear preguntas y dudas, discutir e
intercambiar opiniones entre todos los
participantes del foro sobre los temas
tratados en cada módulo. También se podrán
compartir artículos, links, imágenes, etc.
Mensajes: se podrán enviar mensajes personales entre los usuarios de la plataforma, ya sea el docente, administración de Nutriguía y/o participantes. Estos mensajes solo serán leídos por el usuario que usted seleccione como destinatario.

El curso presentará las siguientes modalidades de evaluación:

Evaluaciones parciales (no obligatorias):

Durante el curso, se habilitarán dos auto-evaluaciones prácticas con formato de opción múltiple o verdadero/falso, relacionada con los temas tratados. Si bien se sugiere realizarlas para reforzar conceptos, no son obligatorias. Las calificaciones obtenidas sólo serán tenidas en cuenta a fines conceptuales.

Evaluación final

Una vez finalizados los 6 módulos, para que el alumno pueda corroborar la incorporación de los conceptos tratados se habilitará una auto-evaluación final con formato de opción múltiple o verdadero/falso. Se considerará aprobada cuando el 60% de las preguntas sean respondidas correctamente.

Certificado

Los alumnos que hayan aprobado el curso recibirán un certificado digital emitido por Nutriguía y firmado por el docente. *No se otorgarán certificados parciales.

Testimonios

¿Recomendarías este curso? ¿Por qué?

«Lo recomiendo, es un curso completo, tiene mucha información actualizada y datos muy interesantes. La forma de dictarlo me pareció muy entretenida y Gabriela fue muy clara siempre.»

«Si, muy interesante y completo»

«Si, me parecio muy interesante y claro. Cuando vi la propuesta me interesó pero cuando vi que Gabriela lo daba me decidí a anotarme. Muy útil y claro todos los módulos. Lo recomiendo»

«Si, porque me parece que es un tema muy recurrente en la consulta y debemos estar actualizados.»

«Lo recomendaría, muy fácil de comprender, y muy actualizado.»

«Si, porque es un tema que todos los profesionales de la salud debemos actualizar y profundizar.»

«Si por los conceptos prácticos y aplicables»

«Si, para capacitarnos, y actualizarnos.»

«Porque es cada vez mayor el número de personas que optan por esta modalidad de alimentación.»

«¡Claro que sí! Personalmente me encantó, me aportó información clara y basada en la evidencia actual para poder abordar a pacientes que llevan este estilo de vida.»

«Si, lo recomendaría. Muy bueno, muy claro, con excelente información y con respaldo científico.»

«Si, pero pareció sumamente interesante»

«Curso amigable, sólido de contenido, práctico»

«Si muy interesante y actualizado»

«Recomendaría este curso porque tiene información actualizada con buena evidencia científica sobre un tema que no se profundiza demasiado en la carrera de grado. Cada vez más personas eligen llevar adelante este tipo de alimentación por lo que los profesionales debemos estar debidamente formados para realizar un adecuado abordaje.»

«Es un curso muy completo con contenidos claros y actualizados, con herramientas para llevar a la práctica»

«Claro que lo recomendaría. El lenguaje es muy claro y basado siempre en la evidencia científica existente. Además la docente demostró muy buen manejo del tema en los foros.»

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