Budín de ananá, zanahoria y limón.

• Precalentar el horno
• Colocar en un recipiente
  • 1 y ½ taza de harina de garbanzos
  • 4 cdas. de edulcorante granulado
  • 2 cdas. de polvo de hornear
  • 1 cta. de sal
  • 2 huevos
  • 1 zanahoria mediana rallada
  • 2 tazas de ananá procesado
  • 4 cdas. de coco rallado
  • ralladura de limón a gusto
• Mezclar bien y verter en una budinera ligeramente aceitada
• Llevar a horno moderado por 45 minutos aproximadamente o hasta dorar

*5 porciones