Cazuela de lentejas con pulpa de cerdo y quinoa

4 de marzo de 2022

muy fácil

Rendimiento: 4 porciones

Remojar por 2 horas aproximadamente, escurrir y reservar 2 tazas de lentejones.

Lavar bien los vegetales.

Rehogar: 2 cdas. de aceite, 2 dientes de ajo picados, ½ cebolla picada, ½ morrón picado, 1 blanco de puerro en rodajas, 1 zanahoria chica en cubitos.

Añadir y sellar: 300 g de pulpa de cerdo deshuesada cortada en cubitos.

Agregar: las lentejas, 1 caldo en cubo, 1 taza de pulpa de tomate.

Condimentar con: 1 cta. de sal, 1 cta. de curry en polvo, 2 ctas. de perejil picado.

Cubrir con agua y cocinar tapado por 45 minutos aproximadamente luego de que rompa hervor. Adicionar agua si fuera necesario.

Lavar y escurrir hasta que el agua salga limpia y clara: 1 taza de quinoa.

Hervir de 15 a 20 minutos la quinoa con 2 tazas de agua.

Servir los lentejones con la pulpa de cerdo en cazuelas con 3 cdas. de quinoa por encima.

Receta elaborada por la Lic. en Nutrición Paula Antes

No Reviews