Cazuela de lentejas y verduras

Rinde 4 porciones:

  • Poner en remojo 1 taza de lentejones
  • Calentar en una olla 1 cda. de aceite
  • Rehogar 1 cebolla mediana picada y 1 diente de ajo picado
  • Agregar:  – 1 y 1/2 taza de pulpa de tomate natural
                      – 1 taza de caldo de verduras
                      – 2 zanahorias en rodajas
                      – 1/2 morrón rojo picado
                      – 1/2 morrón verde picado
                      – las lentejas remojadas y escurridas
  • Condimentar con 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
  • Cocinar hasta que las lentejas queden tiernas.
  • Servir caliente espolvoreando con queso magro rallado y perejil picado.
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