Cazuela de lentejas y verduras

Rinde 4 porciones:

• Poner en remojo 1 taza de lentejones
• Calentar en una olla 1 cda. de aceite
• Rehogar 1 cebolla mediana picada y 1 diente de ajo picado
• Agregar:  – 1 y 1/2 taza de pulpa de tomate natural
                    – 1 taza de caldo de verduras
                    – 2 zanahorias en rodajas
                    – 1/2 morrón rojo picado
                    – 1/2 morrón verde picado
                    – las lentejas remojadas y escurridas
• Condimentar con 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• Cocinar hasta que las lentejas queden tiernas.
• Servir caliente espolvoreando con queso magro rallado y perejil picado.