Ensalada del oriente

4 de octubre de 2016

Rendimiento: 4 porciones

Procedimiento:

Remojar 20 minutos y luego cocinar 10 minutos:

1 ½ taza de trigo bulgur, 4 ½ tazas de agua.

Luego dejar reposar hasta que se enfríe.

Picar: 2 cdas. de perejil, 2 cdas. de menta.

Elaborar una vinagreta con: 2 cdas. de aceite de oliva, 2 cdas. de jugo de limón, pimienta negra, sal.

Mezclar las hierbas con la vinagreta y esto agregarlo al trigo bulgur.

Lavar y cortar:

1 atado de hojas de rúcula, 2 tazas de tomatitos cherry.

Picar: ½ taza de piñones.

Hidratar con agua tibia: ½ taza de pasas de uva rubias.

Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar.

Servir decorando con perejil, menta y tomates cherry.

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