Gazpacho de Andalucía

Rendimiento:  8 porciones
1 kg de tomates pelados y sin centro
2 pepinos medianos pelados
1 cebolla picada fina
1 pimentón rojo sin semillas
2 dientes de ajo machacados
1/ 4 taza de aceite de oliva
3 cdas de vinagre (pruébelo y agregue a gusto)
Sal y pimienta
1 y ½ taza de jugo de tomate
Procesar todo hasta obtener una mezcla homogénea. Tapar y enfriar. Servir con cubos de hielo.
Decorar con perejil y/o con pepino y morrón picaditos.
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