Palta con huevo al horno

Ingredientes

🔸1 palta mediana
🔸2 huevos @solfreerange de gallinas libres de jaula
🔸Sal a gusto
🔸Pimienta negra
🔸Perejil picado

Preparación:

1️⃣ Lavar la palta y cortarla a la mitad.
2️⃣ Quitar el carozo retirándolo de la pulpa con cuidado. Si el hueco que dejó el carozo es pequeño para colocar el huevo, quitar con una cuchara un poco más de pulpa (se recicla en una ensalada o donde más te guste).
3️⃣ Cascar los huevos en recipientes distintos. Colocar un huevo dentro de cada mitad de palta y salpimentar.
4️⃣ Poner las paltas rellenas en una asadera sobre un nido de papel de aluminio (cuidando que se mantengan en posición).
5️⃣Llevar a horno fuerte, previamente precalentado a unos 200 grados hasta que la clara se vuelva blanca.
6️⃣Colocar unas gotas de aceite de oliva sobre el huevo y decorar con perejil fresco.
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