Pastel de zapallo y acelga

Tiempo: 1 hora

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:

• 1 zapallo chico
• 2 manzanas
• 2 cdas. de aceite
• 1 cebolla chica
• 1 atado de acelga
• 5 huevos
• 8 cdas. de pan rallado o avena
• sal
• pimienta
• queso parmesano

Preparación

• Ponemos a hervir el zapallo y las manzanas sin la cáscara.
• En una sartén doramos la cebolla picada hasta que quede transparente, a continuación, agregamos la acelga picada hasta que quede bien tierna.
• Agregamos un huevo batido, 5 cdas. de pan rallado, sal y pimienta a gusto. Entreveramos y reservamos.
• Pisamos el zapallo y la manzana y condimentamos.
• En una fuente para horno, untamos aceite y espolvoreamos pan rallado. Acomodamos la acelga en toda la superficie, por encima el puré de zapallo y manzana. Hacemos 4 huecos donde vamos a poner los huevos crudos enteros. Espolvoreamos con queso parmesano y llevamos al horno pre calentando a 200°, hornear hasta que los huevos estén cocidos y el pastel dorado.

Fuente: Recetario “Mejor de estación” Otoño/Invierno, página 5.