Risotto de almendras, queso brie y miel

Rinde: 4 porciones
Calentar en una olla 1,5 litros de caldo de verdura

Saltear en un wok previamente aceitado:

• 1 cebolla morada picada
• 1 diente de ajo picado

Agregar y mezclar 2 tazas de arroz Arborio

Añadir y revolver hasta que se evapore ½ taza de vino

Agregar gradualmente el caldo de verdura y revolver constantemente.

Cocinar hasta que el grano de arroz esté al dente. Agregar más caldo si es necesario.

Condimentar con pizca de sal y pimienta

Agregar por último:

• 120 g de queso brie en trozos
• 1 y ½ cda. de miel
• 4 cdas. soperas de almendras picadas hojas de perejil picado

Espolvorear con 4 cdas. soperas de queso parmesano rallado

Servir bien caliente.

Lic. en Nutrición Andrea Gamarra