Sopón de lentejas

Procedimiento:
Remojar: 1 taza de lentejas.
Rehogar en rocío vegetal: 1 cebolla en rodajas, 1 zanahoria en rodajas finas, 4 tallos de apio y sus hojas picados, 1 diente de ajo, 1 morrón rojo o verde chico picado.
Agregar las lentejas y una taza de caldo de verduras. Cocinar ½ hora.
Condimentar con: pimienta y pimentón.
Agregar: ½ repollo chico cortado en láminas, 3 tomates pelados y cortados en cubos, 1 boniato zanahoria en cubos.
Continuar la cocción hasta que las lentejas estén tiernas.
Rectificar los condimentos, agregar perejil fresco. Servir bien caliente.
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